Karotten sind ein knackiges und sehr nahrhaftes Wurzelgemüse, das auf der ganzen Welt beliebt ist.
Ihnen wird allgemein nachgesagt, dass sie die Augen gesund halten und die Nachtsicht verbessern.
Vielleicht fragen Sie sich jedoch, woher diese Behauptung stammt und ob sie von der Wissenschaft bestätigt wird.
In diesem Artikel erfahren Sie, ob Karotten Ihren Augen gut tun, und erhalten weitere Tipps, wie Sie Ihre Augen gesund halten können.
Karotten und Augengesundheit
Seit langem wird angenommen, dass der Verzehr von Karotten die Gesundheit der Augen fördert und die Sehkraft verbessert, insbesondere nachts.
Der Zusammenhang zwischen Karotten und Augengesundheit ist zwar wahr, beruht aber auf einem Mythos.
Während des Zweiten Weltkriegs begannen die Piloten der britischen Royal Air Force mit dem Einsatz von Radar, um feindliche Flugzeuge anzuvisieren und abzuschießen. Um diese neue Technologie geheim zu halten, wurde die Sehschärfe der Piloten – insbesondere bei Nacht – dem Verzehr von Karotten zugeschrieben.
Dies führte zu einer lang anhaltenden Propagandakampagne, in der der Verzehr von Karotten für eine bessere Sehkraft geworben wurde. Dieser geschönte Zusammenhang zwischen dem Verzehr von Karotten und der Verbesserung der Nachtsicht besteht auch heute noch.
Auch wenn sie nicht ganz das magische Augenfutter sind, als das sie im Zweiten Weltkrieg vermarktet wurden, enthalten Karotten bestimmte Stoffe, die gut für die Augen sind.
Reich an Antioxidantien, die der Gesundheit der Augen zugute kommen
Karotten sind eine reichhaltige Quelle für Beta-Carotin und Lutein, die als Antioxidantien dazu beitragen können, durch freie Radikale verursachte Augenschäden zu verhindern.
Freie Radikale sind Verbindungen, die zu Zellschäden, Alterung und chronischen Krankheiten, einschließlich Augenkrankheiten, führen können, wenn ihre Zahl zu groß wird (1).
Beta-Carotin verleiht vielen roten, orangefarbenen und gelben Pflanzen ihre Farbgebung. Orangefarbene Karotten enthalten besonders viel Beta-Carotin, das der Körper in Vitamin A umwandelt. Ein Mangel an Vitamin A kann zu Nachtblindheit führen, die oft durch eine Nahrungsergänzung reversibel ist (2, 3).
Vitamin A wird zur Bildung von Rhodopsin benötigt, dem rötlich-violetten, lichtempfindlichen Pigment in den Augenzellen, das das Sehen in der Nacht erleichtert (4).
Wenn Sie gekochte Karotten essen, kann Ihr Körper das Beta-Carotin besser aufnehmen und verwerten als bei rohen Karotten. Außerdem sind Vitamin A und seine Vorstufen fettlöslich, so dass der Verzehr von Karotten mit einer Fettquelle die Aufnahme verbessert (5, 6, 7).
Gelbe Karotten enthalten am meisten Lutein, das zur Vorbeugung der altersbedingten Makuladegeneration (AMD) beitragen kann, einer Erkrankung, bei der die Sehkraft allmählich verschwimmt oder verloren geht.
Eine luteinreiche Ernährung kann besonders vor AMD schützen (8, 9, 10, 11).
ZUSAMMENFASSUNG
Karotten sind eine gute Quelle für Lutein und Betacarotin, die als Antioxidantien die Gesundheit der Augen fördern und vor altersbedingten degenerativen Augenkrankheiten schützen. Der Körper wandelt Beta-Carotin in Vitamin A um, einen Nährstoff, der das Sehen im Dunkeln erleichtert.
Weitere gesundheitliche Vorteile von Karotten
Karotten unterstützen gesunde Augen, aber es gibt noch viele andere Gründe, sie zu essen. Die meisten Untersuchungen konzentrieren sich auf ihren Gehalt an Carotinoiden, darunter Lutein, Lycopin und Beta-Carotin.
Weitere gesundheitliche Vorteile von Karotten sind:
- Unterstützung der Verdauungsgesundheit. Karotten sind reich an Ballaststoffen, die Verstopfung vorbeugen. Eine Karotte enthält etwa 2 Gramm Ballaststoffe, das sind 8 % des Tagesbedarfs. Der Verzehr von Karotten kann auch die Darmbakterien verbessern (12, 13, 14).
- Kann das Krebsrisiko senken. Ballaststoffreiche Lebensmittel wie Karotten können zum Schutz vor Dickdarmkrebs beitragen, indem sie die Regelmäßigkeit der Verdauung fördern. Außerdem haben bestimmte Antioxidantien in Karotten nachweislich eine krebshemmende Wirkung (15, 16, 17, 18).
- Stabilisierung des Blutzuckerspiegels. Karotten haben einen niedrigen glykämischen Index (GI), was bedeutet, dass sie den Blutzuckerspiegel beim Verzehr nicht stark ansteigen lassen. Ihr Ballaststoffgehalt trägt ebenfalls zur Stabilisierung des Blutzuckerspiegels bei (19, 20).
- Gut für Ihr Herz. Rote und orangefarbene Karotten enthalten viel Lycopin, ein herzschützendes Antioxidans. Karotten können auch Risikofaktoren für Herzkrankheiten wie Bluthochdruck und Cholesterinspiegel verringern (21, 22, 23, 24).
Schützen Sie Ihre Haut. Die Antioxidantien Beta-Carotin und Lycopin sind zwar nicht so wirksam wie Sonnenschutzmittel, können aber helfen, die Haut vor Sonnenschäden zu schützen (25).
Kann die Gewichtsabnahme unterstützen. Karotten sind kalorienarm und enthalten viele Ballaststoffe. Ihr Verzehr steigert das Sättigungsgefühl, was übermäßiges Essen verhindern und die Gewichtsabnahme unterstützen kann (26).
ZUSAMMENFASSUNG
Abgesehen von ihrem Beitrag zur Augengesundheit gibt es viele Gründe, Karotten zu essen. Sie sind gut für das Verdauungssystem, das Herz, die Haut und die allgemeine Gesundheit.
Andere Möglichkeiten zur Förderung der Augengesundheit
Der Verzehr von Karotten ist nicht die einzige Möglichkeit, Ihre Augen gesund zu halten und Ihre Sehkraft zu verbessern. Andere Strategien zur Verbesserung Ihrer Augengesundheit sind:
- Schützen Sie sich vor der Sonne. Wählen Sie eine Sonnenbrille, die Ihre Augen vor 99-100 % der UVA- und UVB-Strahlen schützt. Sonnenschäden können zu grauem Star, Makuladegeneration und Pterygium (Gewebewachstum über dem Weißen des Auges) führen (27).
- Begrenzen Sie die Bildschirmzeit und blaues Licht. Langes Fernsehen, Telefonieren oder Arbeiten am Computer kann die Augen belasten. Schalten Sie nachts die Bildschirme aus oder schalten Sie den Nachtlichtfilter Ihres Telefons ein, da blaues Licht die Netzhaut schädigen kann (28).